Начнем с базовых понятий:
1. Основной обмен - минимальное количество энергии необходимой для поддержания жизнедеятельности организма на нормальном уровне при стандартных условиях.
Что это значит?
Это условно посчитаное количество ккал необходимое для протекания биохимических процессов, деятельности мозга, поддержания тонуса мышц, температуры, давления, пищеварения и т.п. в то время, пока вы лежите на диване перед телевизором, т.е. вы можете сутки нечего не делать, но это количество ккал потратите. Базовый уроень основного обмена зависит от многих фаторов, т.к. пол, возраст, вес.
Для определения уровня основного обмена существует масса способов и таблиц, рассмотрим среднестатистическую девушку рсотом 1.70см и весом 70кг и воспользуемся следующей формулой: 655+(9.6 x вес в кг) + (1.8 x рост в см) - (4.7 x возраст) = 655+(9.6х70)+(1.8х170)=1633 ккал\сутки. Потребляя в сутки 1633ккал эта девушка перекроет по затратам только основной обмен, при похудении это очень важно. Если вам необходимо сбросить вес, вы должны потреблять количество ккал равному основному обмену, остальная энергия будет браться из гликогена мышц и в последнюю очередь из жировых депо.
"Расшатать обменку"?
При долгих несбалансированных диетах организм испытвает стресс и нехватку питательных веществ, это отражается на психоэмоциональном фоне и сказывается на общем самочувствие, качестве волос\ногтей\зубов\кожи. Во время голодания организм начинает есть себя изнутри, причем первой уходит мышечная масса и гораздо позже жир из жировых депо, особенно с области живота у девушек, это страгически важный запас, нужный для поддержания нормального гормонального фона.
Ественно, когда организм на протяжении времени недополучает энергию, он начинает ее экономить, и в последующем, после того как жесткая диета закончится и вы перейдете на обычное питание, каждая "лишняя" ккал отложится прозапас, на черный день.
Как этого избежать?
При любых условиях, ваше питание должно быть полноценным и не менее 1200ккал в день. Да, если голодать на 300ккал похудение будет происходить очень быстро, сначала за счет мышц, потом жира, но эффект будет не долгим из-за замедления метаболических процессов, а при резком уменьшении массы тела изменяется гормональный фон: нарушается менструация, натсроение станвоится лабильным, появляются приступы обжорства и последубщего самобичивания.
Голод - это не проявление силы воли, а сознанательное причинение себе вреда, особенно страдают репродуктивная и желудочно-кишечные системы.